О турках для кофе
В наш высокотехнологичный век появилось столько умных машин и приборов, которые помогают хозяюшкам на кухне, что стоит только нажать одну кнопку, как тут тебе и измельчает, и перемешивает, и выпекает, и еще-еще-еще. Но вот любители кофе утверждают, что, несмотря на наличие кофемашин и автоматов для приготовления кофе, все же, самым вкусным этот напиток получается в турке.
Турка или джезва имеет особенную форму. Широкое основание постепенно сужается, образуя тонкую `талию`, а затем расширяется к горловине. Именно в самой узкой части образуется кофейная `пробка`, когда мелкие частички измельченного кофе поднимаются вверх, тем самым препятствуя преждевременному рассеиванию аромата. А вкус кофе во многом зависит именно от насыщенного и густого аромата.
Многое зависит и от материала изготовления. Многие кофеманы подтвердят, что самым вкусным кофе получается в медной турке. И волшебства тут нет. Дело в том, что медь обладает отличными теплопроводными свойствами. Напиток быстро и равномерно прогревается, доводится до кипения быстрее, чем в турке из другого материала. Если, например, купить медную турку для кофе без внутреннего покрытия, то напиток будет обогащен ионами меди. А этот микроэлемент очень важен для человеческого организма. Зачем принимать витамины, если можно попивать любимый бодрящий напиток с пользой для здоровья?
Однако есть и обратная сторона медали турки из меди. Это требовательность в уходе и склонность к окислам. Контакта с кислым медь вообще не переносит, покрываясь зеленоватым налетом. Окислы не только испортят вкус напитка, но и мягко говоря, не принесут пользы. А потому следите, как за внешними стенками, так и за внутренним состоянием турки из меди без лужения. Окислы могут появиться просто от того, что туркой долгое время не пользовались.
Джезва с внутренним покрытием гарантированно от окислов вас спасет, но в таком случае об обогащении медью напитка речи уже не идет. В качестве лужения чаще всего применяют нержавеющую сталь, пищевое олово, керамику. Все же турку лучше взять полностью медную, а вот кастрюлька или ковшик, в которой будут готовиться различные блюда, можно присмотреть и с внутренним покрытием.
Для изготовления джезвы используют и другие материалы. Турка из глины будет недорогой и самобытной. Но глина впитывает запахи из-за пористой структуры. Керамика, покрытая глазурью, тоже недорогой вариант. Запахи такая емкость не впитает, но, как и всякая керамика - разобьется при падении. Как видите, каждый из материалов имеет свои преимущества и недостатки. А уж вам решать, какая из турок именно вам подходит. Вас ждут красивые турки в интернет магазине `КупиСувенир` на разный вкус и кошелек. Заходите в гости, будем рады!
